Étiquette : salles d’aude
Les vendanges 2015 de La Vendémiaire
Après toute une année de soin et d’amour, les grappes des parcelles de la Cave Coopérative de La Vendémiaire ont profité de tout l’été pour se gorger de soleil et sont désormais prêtes à être vendangées.
Sur le parking de la Cave Coopérative, nous assistons à un ballet de tracteurs, aux remorques débordantes de raisins, déversant leur précieuse cargaison directement dans le pressoir.
Pour la première journée, le Sauvignon était à l’honneur, grâce à la couleur très verte des marcs, il nous a été permis d’annoncer un millésime prometteur.
Le Chardonnay, le Merlot et les premiers Pinots Noirs ont rapidement suivis et ont pris place à leur tour dans le pressoir inerté sous azote, de la Cave, qui permet de préserver efficacement les arômes du vin.
Toute l’équipe de La Vendémiaire travaille ainsi d’arrache pied du pressurage à la mise au propre afin d’assurer la réussite de ses millésimes et de satisfaire ses fervents habitués qui se languissent de déguster.
Des cépages issus d’un terroir d’exception, le Massif de la Clape, un savoir-faire ancestral et un amour inconditionnel de la terre, devraient permettre à La Vendémiaire de proposer des vins à la hauteur des espérances des plus exigeants.
Suivez l’avancée des vendanges en photo, sur la page Facebook de La Vendémiaire !
La Vendémiaire fait peau neuve avant les vendanges
La distillerie vinicole, lieu de rencontre et d’échanges pour les vignerons, distille les marcs de raisin et les lies de vins issus de la vinification.
La Cave Coopérative La Vendémiaire, commune aux villages de Fleury et Salles d’Aude, a entrepris la démolition de la sienne. À sa place, un bâtiment servant d’aire de stockage sera érigé et la totalité du toit, abritant deux cuves en béton de 4000 hectolitres datant des années 70, sera équipé de panneaux photovoltaïques. Preuve d’une véritable avancée écologique pour La Vendémiaire car l’utilisation de ces panneaux offre de nombreux avantages. Cette énergie inépuisable, puisqu’issue des rayons du soleil, respecte la nature et l’environnement. La Cave Coopérative évolue vers une responsabilité sociétale, signe de son dynamisme et de son engagement.
Des travaux plus que conséquents ont donc été engagés pour démolir l’ancienne distillerie, le véritable enjeu étant d’être prêt pour le début des vendanges et de pouvoir vinifier sereinement la récolte 2015.
